【本季限量優惠】【獅子心】歐式三明治機 / 點心機 LST-128 (福利品)
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一天一餐糙米粥，瘦10公斤、過敏失眠神奇改善
:
【早安健康／張承宇報導】糙米保留了稻米的絕大多數營養，富含維生素、礦物質、膳食纖維，對人體有相當多的益處。不過難咬、難消化卻是糙米的一大缺點，不但讓牙口不好的人因此不想吃，也可能會阻礙消化吸收。日本料理研究家推薦，用超簡單的方法料理，就可以讓糙米消化吸收的速度增加！
糙米營養大勝白米，健康抗老又防癌
日本養生料理研究家勝部美佳，根據日本知名健康飲食大師櫻澤如一的理念「自然而和諧」，經營一間強調健康飲食和生活相結合的養生料理餐廳，糙米正是其中一種具代表性的健康食材。
勝部美佳表示，人體為了分解碳水化合物，並將之轉換成人體所需的能量，維生素、礦物質是不可或缺的，而白米幾乎是單純的碳水化合物，需要靠配菜來補充不足養分，但糙米單獨食用就能有效補充能量。不僅如此，米糠中富含的植化素，具備強力抗氧化作用，能增強免疫、防癌抗癌。
日本瘦身專家和田清香則指出，糙米只是單純將穀類外殼去除的米，還殘留著胚芽、米糠。因此比起白米，糙米能保留位於胚芽、米糠處的豐富維生素、礦物質、膳食纖維，相當營養，能消除便秘、促進代謝，還具備抗氧化、抗老的功能。
但是，糙米難消化吸收的缺點也常為人所詬病，勝部美佳提到，糙米飯吃一口大約要咀嚼200次，才能將消化難度降到最低，對咀嚼力不良的族群來說相當不友善。因此他推薦將糙米煮成粥，可以讓糙米更好入口，省去許多咀嚼困擾，而且植化素會溶入粥湯中，還能幫助人體更有效率吸收。此外，如果當成早餐食用，還可能有避免肝臟攝取過多鹽分、促進肝臟運作的效果。
勝部美佳強調，他店內有位來店的男性客人，本身因為工作關係經常睡眠不足，但在每天吃一次糙米粥後，1年瘦了4kg左右，而且他自身原本的過敏、打噴嚏問題都好轉了。更有不少人單純透過吃糙米粥，就瘦了10～20kg，更改善了煩躁、失眠、肌膚乾燥等問題。
糙米粥這樣做，輕鬆攝取糙米豐富營養
材料（4人份）
糙米180ml。
水720ml。（可依喜好增減）
鹽適量。
做法
- 平底鍋中放入糙米，開大火將糙米水分炒乾後轉中小火，慢炒5分鐘，讓糙米的香味出來，但注意不要燒焦了。
- 將炒好的糙米移到陶鍋中，加水用中小火慢煮。
- 沸騰後加入少量鹽巴，蓋上鍋蓋再用弱火煮30分鐘即可享用。
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【威士忌和燒烤控請進】大廚傳授炭火割烹 白蝦的華麗昇華
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中秋節，全台進入一年一度最瘋狂的燒烤季。威士忌和BBQ向來是天生一對，「鏡食旅」與「台北美福大飯店」「Jack Daniel's田納西威士忌」今年推出一系列威士忌BBQ DIY，當燒烤遇上威士忌，擦出的火花可是惹味又帶勁。
第4回合是「威士忌照燒白蝦」，優雅的日式照燒醬和剛中帶柔的威士忌，如何交纏挑逗舌蕾？請進，瞧瞧有多火！
蝦子的處理和串叉位置也有訣竅，吳文雄俐落下刀，蝦身和蝦頭剖半而不斷殼，挑出腸泥，再取鐵串採放射狀插進蝦肉與殼之間。放上炭火，以高溫讓蝦子表面蛋白質凝固、鎖住鮮美，約莫8分熟，塗刷威士忌照燒醬瞬間，華麗滋味怦然綻放，當東洋遇上西洋的《火焰之舞》，燒烤控沒有例外被收服。
威士忌照燒白蝦
準備材料：
食材：白蝦100g、香菇1朵、茭白筍1支
醬汁：傑克丹尼田納西蜂蜜威士忌（Jack Daniel’s Tennessee Honey ）540ml、味醂70ml、濃口醬油60ml、特選醬油45ml、二砂30g、麥芽糖30g，約可製作20份醬汁
製作過程：
- 威士忌倒入鍋中，開小火，待沸騰、酒精稍揮發後，加入味醂、二砂，熬煮10至15分鐘。
- 再加入濃口醬油、特選醬油，熬煮一下，加入麥芽糖，不斷攪拌，帶醬汁收至略帶稠感，威士忌照燒醬即完成。
- 白蝦剔除觸鬚，從背部剖開，不要切破底殼，轉過來，再剖開頭部，取出泥腸。
- 用3根鐵串串起白蝦，分別穿進蝦身中段、頭部和尾部，蝦殼和肉都要串到，避免脫落，同時以放射狀穿入，方便手持。
- 茭白筍去除頭尾硬殼，新鮮香菇去蒂頭，各自以鐵串串起。
- 上烤台，蝦肉面朝炭火，待蛋白質凝固，蝦肉呈現白色，即可翻面，蝦殼烤出焦香色，約8分熟，均勻塗刷威士忌照燒醬，烤至全熟即可。
- 文火烤茭白筍和香菇，烤至表面微焦即可，切成適口大小。
- 烤蝦和茭白筍、香菇一起盛盤，可灑上山椒粉提味。
晴山日本料理
- 地址：台北市中山區樂群二路55號1樓（台北美福大飯店）
- 電話：02-7722-3393
- 網址：www.grandmayfull.com
- 營業時間：11：30～14：30、18：00～21：30
美福食集
- 地址：台北市內湖區民善街128號
- 電話：02-2794-6889
- 網址：www.mayfullfinefoods.com
- 營業時間：10：00～21：00
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